Idées pour buffet froid

Vous allez prochainement organiser une grande fête ou une soirée? Et vous cherchez des idées traditionnelles ou originales pour votre buffet froid? Des idées de Finger food? Voici quelques petites idées de mets sucrés et salés à réaliser vous même pour votre buffet ! Vous trouverez également des idées de recettes pour votre buffet froid / apéro dinatoire.

Les idées salées pour un buffet froid

Les cakes ou mini cakes salés
Cake jambon fromage olives (Voir la recette)
Cake au saumon, crabe et ciboulette (Voir la recette)
Cake Rochefort et noix (Voir la recette)
Cake chèvre courgettes
Madeleines chèvre, courgettes et pistaches (Voir la recette)
Muffins au pesto et aux tomates sechées (Voir la recette)
Des cupcakes salés (quelques idées de recettes sur cette page : Soirée cupcakes et recettes

Les quiches et tartes
Quiche lorraine
Tarte chèvre, tomates et courgettes (Voir la recette)
Quiche saumon et pointes d'asperges (Voir la recette)
Tarte poireaux et thon (Voir la recette)

Vous pouvez également faire plusieurs petites tartes ou quiches individuelles qui seront plus faciles à servir (pas besoin de découper la tarte)
Par exemple : Mini quiche au fromage poulet et champignons (Voir la recette)

Les verrines salées
Découvrez sur la page suivante plusieurs idées de recettes de verrines salées : Soirée verrines et recettes

Les salades composées
Salade de riz à la niçoise (riz, olives noires dénoyautées, tomates, thon, maïs)
Salade de pâtes (pâtes colorés, fêta, tomates, basilic)
Salade piémontaise (pommes de terre, tomates, oeufs, rondelles de cornichons, persil et mayonnaise)
Salade de lentilles aux lardons

Autres salades classiques :
Carottes râpées
Taboulé
Salade de Betteraves
Colslaw
Celeri rémoulade
Champignons à la grecque

La salade à composer soit même
Créez sur votre buffet un espace « Compos'Salad » ou « Salad'bar ». Disposez dans des ramequins plusieurs ingrédients différents et laissez les invités composer eux même leurs salades.
Quelques idées d'ingrédients : Salade verte, pâtes froides, tomates en cube, olives dénoyautées, thon, cubes de cantal, maïs, croutons, noix, oeufs coupés en rondelles,...divers vinaigrettes faites avec des huiles, vinaigres et crèmes différentes.

Les toast et canapés
Blinis au saumon fumé.
Toast au tarama, houmous, tzatziki, caviar d'aubergine, tapenade noire, oeufs de saumon, oeufs de lump, rillettes de thon/St moret,...

Les Amuses-bouches diverses
Gâteaux apéritifs
Tortillas et guacamole
Pruneaux denoyautés entouré de lard cuit
Feuilletés de saucisses cocktails
Gougères
Palmiers jambon fromage (Voir la recette)
Panés à la Vache qui rit (Voir la recette)

Les terrines
Terrine de courgettes à la mousse de saumon épicée (Voir la recette)
Terrine de campagne
Terrine de poisson

Les dips
Les dips sont des bâtonnets de légumes crus accompagnés d'une sauce à la crème fraîche et aux aromates ou d'une sauce cocktail.
Servez donc des bâtonnets de : carottes, concombre, choux-fleur, minis-maïs, radis, tomates cerises, coeurs de palmiers,...

Les mini-brochettes apéritives
Crevettes / ananas
Tomates / mozzarella
Melon / jambon cru
Fêta / jambon cru / abricots sec
Poulet citronné

Les mini-soupes froides
Servir des mini-soupes froides dans des verrines peut être une idée originale et rafraichissante (surtout si c'est l'été!)
Gaspacho
Crème de poivron et mascarpone
Courgettes et tomates
Concombres et fromage de chèvre

Les minis sandwichs
Un plateau avec plusieurs mini-sandwichs, navettes ou hamburgers en tout genre (jambon-fromage, saucisson-cornichons, pâté de foie, jambon cru-beurre, saumon-aneth,...)
Dans le même esprit, pensez également au pain surprise.

Les idées fromagères
Boules de fromage frais roulées dans différentes épices (sésame, ciboulette, origan, paprika, cumin, morceaux d'abricot ou encore raisins) Présentez vos différentes boules colorées sur des pics!
Plateau de fromage. Pour la décoration de votre plateau, pensez aux fruits secs (noix, figues, raisins, abricots,...)

Les idées farcis
Tomates fraiches farcies au thon ou à la macédoine de légumes
Avocats farcis au thon / mayonnaise ou aux crevettes / mayonnaise (citronnez les avocats coupés en deux pour leur éviter de noircir)
Pamplemousses farcis aux crevettes (Évidez les pamplemousses. Coupez le coeur en plusieurs morceaux puis mélanger avec de l'avocat et des morceaux de crevettes décortiquées. Remplissez ensuite les coques de pamplemousse avec le mélange. Arrosez de jus de citron)

Les charcuteries et autres viandes
Assiettes de diverses charcuteries (Jambon de parme, jambon blanc, rosette,...)
Rôtis de bœuf froid
Poulets rôtis froids
Ne pas oublier la mayonnaise, la sauce béarnaise, les cornichons,...

Le Pain
Repartissez sur la table du buffet plusieurs corbeilles comprenant des petits pains de toutes sortes (normal, aux figues, au seigle, complet, aux graines de pavot, aux noix...)

Autres idées salés
Si votre buffet à lieu en été et en extérieur, vous pouvez prévoir un coin « grillades » avec plusieurs pièces de viande ou brochettes. Vos invités pourront alors cuire eux-mêmes leurs grillades!

Les idées sucrées pour un buffet froid

Les gateaux et autres cakes sucrés
Gateau ananas et noix de coco (Voir la recette)
Gateau ricotta et crème de marron (Voir la recette)
Cake à l'orange (Voir la recette)
Moelleux ou fondant au chocolat (prévoir plusieurs sortes de gâteaux au chocolat, car ce sont toujours ceux qui partent le plus vite!)
Cannelés
Mini-pâtisseries : éclairs, tartelettes, opéra,...

Les verrines sucrées
Découvrez sur la page suivante plusieurs idées de recettes de verrines sucrées : Soirée verrines - recettes

Les cupcakes
Quelques idées de cupcakes sur la page suivante : Soirée cupacakes - recettes

Les gourmandises
Fontaine de chocolat. Ajoutez tout autour des récipients contenant des bonbons, fruits coupés en morceaux, chamallows, morceaux de brioche,...
Appareil de barbe à papa
Appareil de pop-corn
Saladier de bonbon en tout genre ou un gâteau de bonbons

Les crêpes
Faîtes plusieurs mini-crêpes natures et disposez à côté des ingrédients en tout genre : Nutella, miel, sucre, confitures, crème de marron, sirop d'érable,...

Panier de fruits frais
Donnez un peu de fraicheur à votre buffet en proposant un panier rempli de fruits frais. Privilégiez les fruits de saison! Vous pouvez également opter pour un saladier de salade de fruits.

Les boissons pour un buffet

Prévoyez des boissons conviviales : saladiers de punch, de sangria, soupe de champagne...
Vous pouvez également imprimer plusieurs recettes de cocktails que vous collerez au mur, à côté de votre buffet et ainsi prévoir plusieurs sortes de bouteilles (sirop, jus de fruits, alcool,...) pour que vos invités puissent composer eux-mêmes leurs cocktails.
Prévoyez également des softs et autres jus de fruits, bouteilles d'eaux minérales et gazeuses, bouteilles de vin,...

Petits conseils en plus pour l'organisation de votre buffet

Optez à chaque fois pour des mini portions pour que vous n'ayez rien à découper pendant la soirée : mini-sandwich, mini-cakes, cupcakes, mini-brochettes,...
Pour la décoration : Utilisez des fruits ou légumes (melon, pastèque, choux...) pour vos amuses-bouches : plantez les pics sur toute la surface de votre fruit ou légume. Vous pouvez également utiliser des boules ou présentoirs en polystyrène que vous aurez recouvert d'aluminium.
Décorez votre table de buffet avec les couleurs et des éléments de décoration en rapport avec le thème de votre soirée.
Décorez également vos plats avec des épices (persil, ciboulette, tranches de radis,...) ou des petits drapeaux sur lesquels vous pourrez noter le nom du plat et les principaux ingrédients.
S'il s'agit d'une grande fête n'hésitez pas à prévoir plusieurs tables de buffet avec des thèmes différents. Par exemple : « Buffet salé », « Buffet sucré », « Rafraichissements » ou encore « Buffet du terroir », « Buffet campagnard », « Buffet à la fraîche »,...
Pour les buffets, il est indispensable de prévoir quelques poubelles réparties un peu partout dans la salle.

Où trouver de la vaisselles jetables et des plateaux jetables pour le buffet ?

Vous trouverez assez facilement de la vaisselle jetable dans les grande surface ou sur le net. Achetez en en plus grande quantité que le nombre d'invités prévus.
Lien utiles pour trouver des articles de fêtes à petits prix :
www.ruedelafete.com






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